全新現代居酒屋ROJI登陸中環

藏身於蘭桂坊的隱世聚餐熱點在時尚活力的環境中呈獻精緻的街頭風味餐飲及寫意氛圍

摩登居酒屋Roji於中環隆重登場，正好為餐廳酒吧林立的蘭桂坊注入新活力。Roji藏身於蘭桂坊一個僻靜斜坡附近的橫街小巷之中，餐廳名字源自自日文的「roji ura」，意為小巷的藏身之所。

Roji的獨特地理位置，令創辦人Agnes聯想起父母第一次相遇和居住過的地點––日本，而她自己亦經常到當地旅遊。她將Roji構思成一個深夜放鬆的好去處，大家可以一邊品嚐美味小吃、清涼凍飲和傾聽舒心音樂，一邊享受美好的時光。來自法國的創辦人Agnes最喜歡日本及法國料理，因此Roji的菜式亦特別在日式傳統中加入了法國風味，帶來有別於其他居酒屋的獨特滋味。

Roji不單止餐飲概念源自日本，這裡所有的食材幾乎都是搜羅自日本。Agnes注重每道菜餚的正宗風味，因此致力確保Roji的大部分用料，包括每天空運到港的海鮮以至是裝飾用的微型菜苗皆來自日本，而唯一的例外是少數在新界種植的本地蔬菜。透過局部採用「農場到餐桌」的概念，Roji希望能推動可持續發展及支持本港農民，同時讓賓客品嚐到本土出產的優質農產品。

Agnes Mu表示：「歡迎大家前來這間隱世小店，親身發掘各式美酒佳餚，享受輕鬆悠閒的氣氛以及彼此的陪伴，領略Roji的精髓。」

Roji的主餐室設有小餐桌、適合多人聚餐的長檯、酒吧和半露天長凳，以體現Roji的街頭餐飲文化。菜單內容精簡而豐富，所列菜品皆為精心設計，共分六大類別。

賓客可先點選全港唯一以日本品牌Hoshizaki冷凍碳酸水機製作的高球雞尾酒「Classic Highball」（港幣95元）。這款精心調製的碳酸特飲擁有五倍氣泡量，氣泡極致綿密、口感柔滑，並融合了柴魚梅酒、雪利酒以及來自仙台高原的宮城峽（Miyagikyo）威士忌。這款雞尾酒以日本高球杯盛載，整體完美平衡，透出恰到好處的煙燻蘋果味和單一麥芽威士忌花香，而柴魚梅酒則添上淡淡的鹹味。

開胃小食「雞軟骨」（港幣98元）是港人熟悉的小吃，而Roji的版本口感與別不同，別具特色。有別於一般常用的關節部位，Roji特別選用雞脊軟骨製作，沾上麵糊炸熟，以呈現出內層軟骨和外層脆皮各有不同的脆口質感。

Roji的頭盤以時令海鮮和蔬果配搭而成。其中「炙燒帶子」（港幣138元）是不容錯過的選擇，帶子略為烤香後，微微的煙燻味巧妙帶出箇中鮮味，而焦香牛油汁則與帶子的幼滑口感互相呼應，並為菜式添上法式風味。最後搭配日本蘆筍、小紫蘇葉和刁草以平衡味道，在突出帶子細膩的滋味之餘，每種食材都充分展現出自己的味道。

「吞拿魚腩配醃蘿蔔」（158港元）適合多人分享，讓賓客以一種別具創意的有趣方式享用香蔥吞拿魚腩卷（negitoro）。略為調味的吞拿魚蓉和細香蔥分成一份份，再放上黃色醃蘿蔔條，並用鹽味紫菜片隔開，一口即可品嚐到所有食材的滋味。

「番茄沙律」（港幣98元）是一款低調而又充滿驚喜的佳餚。番茄是一種不起眼的普通食材，在Roji卻成為了焦點。主廚將多汁的牛心番茄、車厘茄和金禧番茄混合在一起，以酸爽的柚子醬汁調味，然後加入香脆醃洋蔥、法國菜苗和紫蘇，層次豐富。現在正是番茄當造的時候，無論是天然甜度及酸度皆處於最佳狀態。

熱騰騰、份量豐富的「日本巨蜆」（198港元）勢將成為Roji深受歡迎的菜式。巨蜆以香醇的清酒和餐廳自家製的清湯烹調至殼子打開，入口肉嫩多汁，然後再以微辣的七味粉提味，最後舖上新鮮切絲大蔥。

每間居酒屋都擁有自己獨家秘制的日式炸雞（katsu），而Roji版本的「吉列炸雞」（港幣168元）乃根據正宗食譜炮製，麵包糠外層鬆脆無比，並配搭令人垂涎的炸豬扒醬。主廚首先將軟嫩的雞腿用迷迭香和辣椒調味，然後沾上秘制的麵包糠混合物炸至金黃香脆，最後放在酸甜可口的炸豬扒醬上，以方便賓客蘸醬享用。

若想更飽肚的話，不妨點幾道主菜品嚐。Roji的「A4和牛」（港幣298元）食譜經過精心設計，與紫蘇柚子醬、白蘿蔔、小蘿蔔、栗米仔和甜豆完美搭配。配菜的酸甜度有助中和牛肉脂肪的膩感，同時又不失濃郁風味。

另一道主菜「帝王蟹腳」（港幣248元）亦將為大家帶來驚喜。白灼是保留蟹肉天然鮮甜風味的最佳烹飪方法，但為了增加特色，Roji特別將蟹腳對開，再撒上厚厚的番茜和紫蘇葉，添上香草清香和色彩對比，並配以一角檸檬，以酸爽檸汁帶出蟹肉鮮味。

Roji的菜單上只有兩款碳水化合物菜式，而且都份量十足。「和牛釜飯」（港幣248元）內有大量和牛（比例甚至超乎預期）、幼滑的溫泉蛋、七味粉和香蒜脆片，而「海鮮釜飯」（港幣268元）則有豐富的雪蟹肉和三文魚子，以及蘑菇、水芹和紫蘇。兩款釜飯均裝有以紅醋和日式高湯汁煮成的米飯，別具風味，在送到餐桌上後與配料即席拌勻品嚐，份量可供二至四人享用。

最後，千萬別錯過Roji的美味甜品。「迷你鐵鍋蛋糕」（港幣148元）的名字和味道同樣誘人，蛋糕配搭半融化的棉花糖、白朱古力以及自家製的焙茶雪糕，中和濃郁滋味，餘韻苦中帶甜。

除了品嚐Roji的美食外，賓客亦不妨前來細呷一兩杯雞尾酒。Roji請來調酒大師Lok Gurung坐鎮，提供各種清酒、威士忌、龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒，並供應一系列精選雞尾酒。其中調酒師最愛的「Saketini」（港幣125元）以現代方式重新演繹經典口味，以杜松子酒為主要成分，再加入佛手柑、花果味北歐蒸餾酒akvavit、葛縷子、刁草和青瓜青檸汁，調製出完美平衡的口味。