L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON HONG KONG 傳奇回歸 傳承經典滋味
華麗新章延續星級傳奇，9月15日隆重回歸置地廣塲，私人化星級饗宴，再現法式經典美學
載譽十八載、屢獲《米芝蓮指南》三星殊榮的 L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON 9月15日隆重回歸中環核心地段，重臨置地廣塲並進駐佔地逾 18,000 平方呎的尊尚空間，延續世紀名廚 Joël Robuchon 先生對完美料理與法式藝術的堅持，並為賓客帶來前所未有的私人化星級饗宴體驗，標誌著品牌在香港揭開華麗新章。
自 2006 年進駐香港以來，L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON不僅成為品牌於亞洲的重要餐飲地標，更於 2012 至 2024 年間（暫停營業前）連續十三年榮獲《米芝蓮指南》三星評級，及《黑珍珠餐廳指南》二鑽評級，成為全球唯一連續獲此殊榮的 L’ATELIER 分店，創下舉世矚目的非凡成就。十八年來，餐廳始終秉持 Joël Robuchon 先生對細節、食材與美學的極致追求，在現任行政總廚 Julien Tongourian 的領導下，持續融合創新精神與傳統精粹，延續星級料理的永恆魅力。
「Joël Robuchon先生的核心精神，是對食材本質的尊重與對工藝的嚴謹追求。簡約，並非減少，而是將每一個元素還原至最恰到好處的位置。」L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON HONG KONG現任行政總廚 Julien Tongourian 表示：「我們希望透過全新提升，把經典與核心精神延續至當下，讓每一道菜都能清晰說話。從賓客踏進餐廳的第一步，到最後一道甜品的呈現，每一個細節都是信念的流露。我們深信，這不止於重現經典，而是將熟悉的味道昇華至更純粹的境界。期待在這個全新舞台上，再一次與大家相遇，讓每一位賓客重新感受 L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON的精髓。」
載譽回歸 經典美饌重現星級精髓
L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON是次載譽回歸，將聚焦品牌歷年最具代表性的經典菜式，從細節到技藝，貫徹 Joël Robuchon 先生精神：「越簡約的菜餚，越需精湛技藝，方能讓您真切品味食材的原汁原味。」以下經典菜式完美詮釋其理念，包括：經典魚子醬及新鮮蟹肉配龍蝦果凍（Le Caviar Impérial de Sologne），結合魚子醬、龍蝦果凍與椰菜花忌廉，層次豐富，帶來清新口感；螯蝦雲吞伴黑松露及香濃鴨肝醬（La Langoustine truffée et cuite en ravioli, étuvée de chou vert），盡顯奢華滋味；以及體現法式料理精髓的慢煮法式頂級牛肉及鴨肝配陳年缽酒汁（Le Bœuf Wagyu châteaubriant et le foie gras en une interprétation Rossini au porto vintage），香濃馥郁，令人一試難忘。這些經典菜式展現 Joël Robuchon 對火候與食材的精準掌握，更體現品牌核心價值－「傳承」的藝術與「情感」的味道。
酒藝長廊再拓規模 倍增典藏
全新 L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON於入口設有長廊式恆溫酒窖，擴展至原來的四倍規模，典藏逾3,400 款來自世界各地的珍稀佳釀，等待你逐一探索。餐廳亦與同集團旗下澳門葡京酒窖共享全球矚目的酒藏資源，珍藏超過 40 萬瓶、17,000 種葡萄酒。L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON已連續十六年榮獲《Wine Spectator》Grand Award，為全港唯一得獎餐廳，並與全球僅 96 間頂尖餐廳比肩，同時亦榮獲《The World of Fine Wine》頒發「亞洲地區最佳甜品與加烈葡萄酒酒單大獎」，彰顯其於國際葡萄酒界的崇高地位。
經典元素貫全新空間 紅黑色調延續奢華
全新空間設計延續品牌一貫的紅黑色調與高貴線條，並悉心保留舊店的標誌性裝飾元素，於全新環境重現熟悉細節。餐廳依舊劃分為兩大部分：L’ATELIER 保留標誌性的開放式設計，設有 32 個座位，環繞著開放式廚房的 L 型吧枱，讓賓客能近距離感受主廚由烹調至擺盤的每一刻，親歷料理與藝術的交會；LE JARDIN 則以優雅格調呈現，設有 68 個座位，並可靈活劃分為三間私人房間及一個大廳，或轉換為四個獨立的私人房間，滿足不同形式的宴會需求。其中兩間相連的房間最多可同時容納 30 人，所有私人房間均配備獨立洗手間，並以不同花卉命名，呼應LE JARDIN的花園主題，營造靜謐詩意的法式浪漫氛圍。
餐廳設有五間各具特色的私人貴賓廳，為高端聚會與私密款宴締造極致尊尚空間，當中四間位於LE JARDIN，延續「花園中的料理詩篇」意境，並以 Joël Robuchon 的料理哲學為命名靈感：Fleur de Rose（玫瑰）、Fleur de Marguerite（雛菊）、Fleur de Pensée（三色堇）及 Fleur de Camélia（山茶花）四個房間的命名，分別象徵優雅與熱情、純粹與坦率、思念與記憶，以及恬靜與恆久，寄託著 Joël Robuchon 對料理的理解與傳承。
此外，餐廳更特設一間極致尊貴的獨立貴賓廳 Salle à Manger – La Cornue Room。其後12月底更進一步升級，將配備法國殿堂級品牌 La Cornue 手工打造並首次應用於商業項目的頂級廚具，配以開放式設計的獨立廚房，猶如舞台般的空間將料理過程化作視覺盛宴，為賓客帶來猶如觀賞藝術創作般的沉浸式料理體驗。
藝術向來是 L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON不可或缺的一環。
餐廳設計師 Tom Wong 再度攜手日本藝術家 Nami Sawada，從舊店的金屬裝置經細心拆卸與保存後，重新安裝於其中一間貴賓廳牆面，以視覺延續情感記憶，呼應餐廳「傳承、轉化、重生」的理念。同時，亦以 Joël Robuchon 留給餐飲界的精神與價值為靈感，構思並創作一件心形裝置。作品採用品牌標誌性的紅黑色調，結合 PVC、亞加力及金屬組件交錯懸掛，將萬千思緒凝聚成心形圖騰，安置於餐廳入口正中，象徵料理背後的愛與信念，與賓客一同迎接 L’ATELIER 的全新篇章。
葡京餐飲集團（香港）行政總裁鄧偉健亦表示：「餐廳秉承Joël Robuchon先生的精神，保持卓越、嚴謹和創新的出品，我們得以屢獲國際殊榮亦是憑藉團隊多年來不懈堅持，贏得大眾認同實屬得來不易。我們希望在全新的舞台上持續帶來驚喜，並期待以更精緻、更具啟發性的餐飲體驗，與每一位賓客共同續寫下一頁傳奇。」
L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON
香港中環置地廣塲中庭4樓403號舖
T 2166 9000 | www.robuchon.hk | FB & IG @joelrobuchon_hk
關於 L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON HONG KONG
自 2006 年開業以來，L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON HONG KONG 屢獲國際肯定，並於 2012 至 2024 年間連續十三年榮獲《米芝蓮指南－香港澳門》三星評級、《黑珍珠餐廳指南》二鑽評級、及連續十六年榮獲《Wine Spectator》「Grand Award」 殊榮。品牌理念源自世紀名廚 Joël Robuchon 先生於 2003 年在東京創立的開放式廚房構想，糅合法國高級料理工藝與日本職人精神，開創嶄新獨特的餐飲美學體驗。香港分店亦延續這份精神，矢志為本地與國際饕客呈獻極致的法式星級料理之旅。
關於葡京餐飲集團（香港）
葡京餐飲集團（香港）自 2006 年成立以來，致力推廣多元化的餐飲業務，旗下包括連續十三年榮獲《米芝蓮指南 — 香港澳門》三星評級的 L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON HONG KONG、精緻法式茶室 LE SALON DE THÉ DE JOËL ROBUCHON，以及自家品牌 THE GRAND HK，擁有「自助山（香港）」、「BOUTIQUE BY THE GRAND」、「COFFEE BY THE GRAND」、「BAKERY BY THE GRAND」等多個人氣餐飲品牌，並計劃於 2025 年第一季度推出全新品牌「MOODLE BY THE GRAND」。集團與澳門葡京酒窖共享全球矚目的酒藏資源，擁有超過 40 萬瓶、17,000 種葡萄酒，並多次獲《Wine Spectator》Grand Award 肯定。